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Entrevistas Gastronomía

Lado Bonito de la gastronomía impulsado por Ramón Orraca

Puede que para muchos el concepto de gastronomía aún se asocie a degustar platillos de precios desorbitantes, sin embargo, esto es algo que está cambiando gracias a esfuerzos de personas que impulsan una nueva forma de ver este tipo de negocios y experiencias como Ramón Orraca, fundador de Grupo Bonito.

Si bien, Ramón no es alguien nuevo en el mundo de la gourmet, pues cuenta con más de 25 años de experiencia, y ha estado a cargo de restaurantes, tras una serie de situaciones personales abandonó todo su entorno por un tiempo, algo que lo transformó y dio impulso para regresar apenas hace seis años.

El espíritu reforzado del también chef trajo la creación de algunos de los restaurantes que más reconocimiento han tenido en los últimos años en la Ciudad de México: Bonito, Mexsi Bocu, Zoku, Fonda Fina, Parián y Pasillo de Humo. Cada creación lleva algo especial al público, una perspectiva única de adentrarse a la cocina de alta calidad a precios accesibles.

Al conversar con Ramón se puede vislumbrar una gran pasión y gusto por lo que hace, se trata una persona en constante búsqueda de mejora, algo que trasciende más allá del negocio, y que es algo que es evidente al asistir a al primer restaurante del grupo Bonito popfood, espacio que tiene una particular historia, e incluso un sentido social, ya que como nos relata éste nació de las reflexiones de Orraca ante la oleada de violencia, y aún se vive, en los últimos años de la presidencia de Felipe Calderón, después de que iniciara la guerra contra el narcrotráfico.

En ese contexto tan cruento, Ramón quiso dar algo positivo a la sociedad, algo más humano que podía realizar desde su trinchera como chef y empresario, se trataba de que mediante la comida se llevara algo «bonito» a México, algo que podría verse tan sencillo como la comida, pero que tiene gran incidencia y relevancia en nuestras vidas. Todo esto lo llevó a buscar un entorno familiar mediante platillos tradicionales con ese toque gourmet, darles un «upgrade gastronómico» como lo describe, un eje que le daría sentido a sus posteriores creaciones.

La visión de Ramón al construir este primer cimiento fue muy clara, pues desde un principio sabía la idea de cómo estaría posicionado cada elemento en el establecimiento.En este punto, nos enseña un poco de cómo funcionan los negocios y hacerlo de una manera que él considera correcta. Comparte que en su experiencia muchos restaurantes empiezan «al revés», ya que primero «compran el lugar, luego ya lo diseña (y construyen) y al final se ponen a pensar: ¿Qué va hacer? Primero se crea un concepto, un menú, después una guía mecánica (con base en esto) se buscan los utensilios, los aparatos que vas a necesitar».

La búsqueda de lo Bonito

Sin duda, el lugar que Ramón escogió como principal eje de Bonito es clave, esa búsqueda de algo que hablase de tiempos mejores es fundamental. Así que el destino, y su buen ojo, hizo que descubriera una casa abandonada en la Condesa, una casa que casualmente pertenecía a Luis Barragán, un espacio que fue diseñado por el distinguido arquitecto en 1939.

Teniendo como espacio principal un patio interior que es el corazón del lugar, y diversas áreas con privados y terrazas para diferentes tipos de usos, con el afán de cubrir cualquier necesidad de nuestros clientes en una atmosfera muy actualizada. El resultado del diseño dio lugar a nuestra tendencia gastronómica (popfood). Que no es mas que comida popular globalizada. Es decir, comida internacional con un toque muy personalizado.

Por aquellos años, Ramón pasaba por tiempos turbios en su vida personal hasta que encontró un lugar, que podría verse ajeno al paisaje de la concurrida colonia Condesa, un espacio afectado por el descuido. Tal vez esos ánimos decaídos hicieron que se encontraran. Este hogar también había sufrido, así que el chef decidió repararlo y convertirlo en un espacio lleno de vida. Un proceso de sanación público y personal, si se me permite la acotación.

Ese proceso de restauración, hasta espiritual, es lo que da el sentido más humano a Bonito, ya que se trata de un lugar que sirve comida de calidad a costos accesibles y es como nos dice Ramón Orraca «es lo que  la gente hoy en día requiere; estamos en una ciudad donde comer fuera de casa no es un lujo, es una necesidad. Que puedas comer mejor a un buen precio es bueno, es algo que la gente agradece. La verdad es que la situación que se vive en México desde hace unos años está un poco difícil y creo que las personas cada día piensan más en cómo gastan su dinero».

No todo es Bonito

Aunque podría leerse como una sentencia, se trata más que nada de que como se mencionaba al principio Grupo Bonito son otras experiencias como Mexsi Bocu, Zoku, Fonda Fina, Parián y Pasillo de Humo, de las que Ramón nos cuenta un poco en términos generales algunos de los conceptos. Y es que cada uno tiene una personalidad y estilo único que merecerían su propio espacio para describirlos.

Antes de iniciar comenta que gracias al boca a boca es que ha crecido la popularidad de los restaurantes, esa recomendación de amigos y conocidos siempre será la efectiva, algo que han logrado al darle importancia al tema tema del chef, producto y la calidad de la materia prima.

Para empezar tenemos a Bonito popfood, que en la actualidad está a cargo de Paul Bentley con lo que buscan subir al nivel gastronómico, un fichaje que Ramón ve como un regalo para el establecimiento tras seis años de vida. Una elección con la que no sólo buscan mejorar los platillos y servicios, sino el de los empleados, pues considera que en el futuro será benéfico para el curriculum de los próximos chefs que van iniciando.

Sigue con Fonda Fina espacio que recibió la gran experiencia de Jorge Vallejo, un momento fundamental para ficharlo, ya que en ese entonces el chef estaba en su pleno apogeo con grandes reconocimientos en la industria.

En tanto, para Mexsi Bocu, restaurante francés en la Roma que ofrece un menú completamente renovado por el chef Diego Sobrino con ingredientes mexicanos. Acerca de este espacio cuenta que la idea inicial que tenía era Saint may «porque es muy palpable la transformación que tuvo la cocina mexicana a partir de la invasión francesa. Antes no se usaba mantequilla; era con manteca de cerdo que se hacían algunos panes». Finalmente se descartó ésa idea.

Algo que se pude apreciar, y aprender, es que una de las decisiones más críticos es la elección de un chef, ya que trae una serie de experiencias que le imprimirá al restaurante, algo que va más allá de los platillos, un toque de personalidad que se plasma y deja huella. Y como agrega Ramón cada día se les da más valor y reconocimiento de las personas; incluso en esta parte hace un reconocimiento a instituciones como el Conalep y el Claustro de Sor Juana que hoy en día son de las pocos lugares para capacitarse en esta área.

Tras una conversación uno siempre siente que se deja cosas en el tintero y es que cómo hacerle justicia con palabras, resulta complicado y un esfuerzo vano, sólo queda hacer una atenta invitación para que conozcan de mano propia estos conceptos culinarios, que están al alcance del bolsillo y no los decepcionará.

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Eventos Gastronomía

#SaborEs Morelos levanta el ánimo de pobladores

Desde 2009, se ha celebrado en el centro de Cuernavaca Sabor es Morelos Festival Gastronómico que celebra la diversidad cultural del Estado.

Con más de 200 stands de comida tradicional, artículos artesanales y sustentables fueron los responsables de llevar este festejo que este fin de semana la ciudad se transformó en un corredor gastronómico que deleitará el paladar a turistas nacionales y extranjeros.

En este 2017 se realizó durante los días 28 y 29 de octubre con la participación de 150 expositores divididos en los siguientes pabellones:

Pabellón Sabor es Morelos: 10 cocineras tradicionales presentan los sabores típicos del estado.

Pabellón Gastronómico: un espacio para los restaurantes, las cafeterías, pastelerías y escuelas de gastronomía, en el que los visitantes podrán degustan lo mejor de las ofertas gastronómicas del estado.

Pabellón Modelo: para el calor de Cuernavaca, nada como una cerveza bien fría. Por primera vez en este corredor se darán cita cuatro municipios del estado de Morelos: productores de Cuernavaca, restaurantes de Xochitepec, artesanos de Jiutepec y el sector turístico de Temixc, todos ellos con la misión de mostrar la belleza del estado.

Pabellón Orgullo Morelos: con 70 empresas orgullosamente morelenses presentando sus propuestas.

Pabellón de Cerveza Artesanal: productores locales y distribuidores de cerveza internacional se dan cita para agasajar a los amantes de la cerveza.

En esta edición el municipio de Xochitepec, espuso su variedad de pozoles y hubo venta de productos de cocina, comida, viveros y artículos artesanales.

Los stands de alimentos y otros productos estarán instalados este sábado y domingo en las calles de Nezahualcóyotl y de Hidalgo en pleno Centro de Cuernavaca.

Este año, Sabor es Morelos recibió como estado invitado a Sonora y como país invitado a Japón. Los visitantes podrán disfrutar de la diversidad cultural del estado: los tradicionales chinelos, estudiantinas, danza, entre otros.

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Eventos Gastronomía

Concurso Cervexxa a la Mejor Etiqueta de cerveza artesanal

Con el objetivo de apoyar a los productores de cerveza artesanal, principalmente para la distribución y ventas, se lanzó el portal cervexxa.mx.

Cervexxa.mx es una tienda en línea especializada en cerveza artesanal mexicana. Como parte de sus actividades dirigidas a desarrollar la cultura cervecera, desde el 2016 organizan el Concurso Cervexxa a la Mejor Etiqueta. Este evento tiene como objetivo reconocer el trabajo gráfico que hay detrás de cada cerveza artesanal.

El concurso tiene dos variantes. La primera se lleva a cabo vía web, donde el público vota cada semana en un duelo de eliminación directa hasta obtener a la etiqueta ganadora. En la segunda, las etiquetas son evaluadas por un panel de jueces expertos en áreas como diseño, mercadotecnia y publicidad.

El representante de la empresa, Francisco Chávez, manifestó que a través de esta plataforma digital se impulsa este tipo de productos para que tengan un alcance nacional.

Actualmente, el portal cervexxa.mx cuenta con 120 marcas, 550 cervezas diferentes, “el catálogo en línea más grande de México”.

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Gastronomía

Lo mejor de la cocina mexicana en este mes con Marché Dumas

En México gozamos de un sin fin de maravillas gastronómicas, y para degustar de ellas no hay mejor momento que el mes de septiembre. Al interior de Marché Dumas, se alojan propuestas de sabores típicos del país.

Plebes Restaurante, una marca creada a partir de la pasión por la comida sinaloense. Un lugar con una amplia carta en platillos típicos de ésta región. Aquí encontrarás mariscos frescos, traídos de Sinaloa, y antojitos suculentos. Entre estos, disfruta de los originarios tacos dorados o frijoles puercos.

Una tradición de Mérida, la puedes encontrar en Marquesitas Yucatecas Dulces y Saladas. Un local que trajo consigo la receta secreta de éste postre típico de la península. El queso de bola, es el ingrediente principal de la marquesita, sin embargo aquí encontrarás mezclas creadas por la dueña. Desde brie con mermelada de higo, o de cochinita pibil.

Sí lo tuyo es cocinar en casa, La Comita es el local ideal para adquirir lo necesario para un platillo mexicano. Marca creada por cuatro comadres, amantes de la gastronomía nacional, traen productos típicos de distintas regiones del país. Mole oaxaqueño, recado yucateco, carne de Chinameca, queso doble crema y longaniza de Chiapas, son algunos de su amplia variedad.  Todo es fresco y sin conservadores.

Amor Eterno es ideal para el postre. Una empresa 100% mexicana, con más de 50 sabores en paletas y helados, usando sólo fruta de temporada y de productores locales. Conservan los sabores tradicionales que caracterizan a nuestra cultura y también otros que seguro no encontrarás fácilmente, como ate con queso, paloma, mezcal, elote, chile en nogada, mazapán y muchos más.

Ahora ya sabes, para degustar y prevalecer nuestras tradiciones, en éste mercado gourmet es una excelente opción. Pues no sólo es un espacio para consumir, sino para convivir con gente originaria de éstos estados, que promueven sus raíces culinarias.

Todas las imágenes son © Marché Dumas

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Gastronomía

Contigo, gelato creado de manera artesanal

Contigo, fusiona la tradición italiana del gelato con sabores de México, una combinación espectacular en un producto 100% artesanal. Un cono de esta delicia, en la romántica gelatería, puede transportarte con su sabor a las bellísimas calles de Italia. Su ingrediente secreto es la frescura de todos los productos, aunado a la pasión y el amor por el helado.

Al ser elaborado de forma artesanal en el mismo lugar, se logra el mejor gelato fresco y único en su tipo. Cada gelato y sorbete se elabora en pequeñas cantidades, gracias a esto, se pueden usar ingredientes naturales con sabores de temporada, de la más alta calidad y sin conservadores. La elaboración, diaria y totalmente artesanal, requiere tiempo, cariño y una justa medida de cada uno de los ingredientes, lo que puede satisfacer tu paladar de una forma natural y nutritiva.

En Contigo se usa equipo de producción italiano, donde el gelato se congela en un refrigerador de funcionamiento continuo, en pequeñas porciones individuales, incorporando aire a la mezcla a medida que esta se hiela, esto hace esto hace que a diferencia del helado industrial y de otros tipos, tenga un sabor más intenso con una textura y cremosidad perfectos.

Los sabores cambian constantemente, ya que la base es completamente frutal, por lo que cambian por temporada, sin embargo hay algunas delicias que siempre se pueden encontrar como: jamaica con  mezcal y sal de gusano, vainilla con cilantro caramelizado, tiramisú, plátano con stracciatella, Ferrero, coco con chocolate, matcha y pistache.

Si eres amante del café, está el Affogato, una combinación de gelato de vainilla y un espresso doble caliente, lo amargo del café y lo dulce del gelato, hace que comerlo sea toda una experiencia extrasensorial.  También puedes experimentar con los waffles con cualquier gelato y miel de maple o de agave y  las exquisitas malteadas.

Contigo, ha creado un espacio donde el momento de compartir se convierte en una experiencia para recordar.

Todas las imágenes son © Contigo Gelateria

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Eventos Gastronomía

Momento de encontrar al mejor pizzero de México

Después de una ardua competencia que reunió a los mejores pizzeros artesanales de todo México, el martes 29 de agosto se realizará la gran final del tercer Campeonato Mundial de la Pizza.

La tercera edición del campeonato se realizará en el Centro Citibanamex a las 19 horas. La competencia constará de tres categorías para elegir a la mejor pizza: clásica, creativa y estética; además se otorgará el premio al Mejor Pizzero de México y a la Mejor Pizza 2017. El ganador irá a participar al Campeonato Mundial de Pizza en Italia, certamen que se realiza en dicho país desde hace más de 24 años.

La competencia busca elegir, como cada año, la mejor pizza de 2017 en su versión “Clásica”, “Creativa” y “Estética”, así como al “Mejor Pizzero de México” y Mejor Pizza 2017 (un reconocimento al restaurante donde el ganador colabora).

El jurado estuvo conformado, para esta semifinal, por representantes de la Cámara de Comercio Italiana en México, la Accademia Italiana della Cucina, expertos en el sector y líderes de opinión como Francesco Brocchi, consejero de la Cámara de Comercio Italiana en México y Padrino del Evento; Victor Stewens, representante de la Accademia della Cucina Italiana; chef Georgina Torres, representante del CESSA (Centro de Estudios Superiores de San Ángel); chef Pablo von Bertrab, representante del CESSA (Centro de Estudios Superiores de San Ángel); chef Yogui. Mariano Garcés; Daniel Nates, chef ganador de San Pellegrino Young Chef Latinoamérica; Arlett Mendoza, Editora adjunta de la revista Food and Travel; Alfonso Jarero, co-fundador del Restaurante Pizzería Ardente y Gelateria Ozio; Walter D’Amico, propietario de D’Amico restaurantes; Mario Miele, Chef Pizzero y propietario de pizzerías en México.

De esta forma, durante la Final se premiarán las mejores pizzas en tres categorías: “clásica”, “creativa” y “estética”, además del premio al Mejor Pizzero de México. Aunado, el ganador participará en el Campeonato Internacional de la Pizza que se realiza en Italia desde hace 24 años.

La Final del Campeonato Mexicano de la Pizza 2017 es un evento abierto al público. Se llevará a cabo el próximo, martes 29 de agosto, a las 19:00 hrs. en el Centro CitIbanamex, en el Marco de la feria Abastur. Para solicitar accesos, $300 pesos por persona, en www.campeonatopizza.mx o campeonatopizzamx@camaraitaliana.com.mx

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Eventos Exposición Gastronomía

Celebrarán 20 años de crear cultura cafetera en Expo Café

Existen ciertos sucesos que al conocerlos por primera vez, uno se da de golpes por no haberlos descubierto antes, por no haber puesto más atención, algo así me sucedió con la Expo Café, que este año cumple 20 años de realizarse en el WTC de la Ciudad de México.

Y es que no sólo se trata de un evento, que se llevará a cabo del 31 de agosto al 2 de septiembre,  sino de tres en uno: Expo Café, Salón Chocolate y Cacao y Gourmet Show.

En el marco del evento, se lleva a cabo la 8va Edición del Premio Sabor Expo Café, para dar a conocer las mejores mezclas o cafés de origen en grano, de las marcas que existen en México.

El Premio Sabor Expo Café brinda reconocimiento y otorga espacios dedicados a la degustación a ciegas y votación de los cafés finalistas para conocer las preferencias de los consumidores finales dentro de la exposición.

Expo Café

Su objetivo es exponer los valores reales del grano y la bebida, así como valorar una buena taza de esta bebida entendiendo el proceso de su manufactura, desde los campos de cultivo hasta llegar a la mesa. Así este año se celebra la cadena productiva del café.

Se tiene el registro de que en México se produjeron 2.8 millones de sacos de 60 kg. de café en 2016 (Sagarpa). Actividades como éstas buscan crear más público para incrementar la presencia del grano mexicano en el mundo.

Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Guerrero y Puebla, son los estados productores de café orgánico. Se tiene un estimado de 70, mil cafeterías en el país, con una tendencia al alza, donde Ciudad de México, Guadalajara y Tijuana con las ciudades con más cafeterías de especialidad.

Productores y comercializadores de café verde y tostado, así como de máquinas, empaques, derivados del café, franquicias, promotores comerciales, mobiliario, restaurantes, accesorios para preparación y consumo se darán cita en el pabellón.

Salón Chocolate y Cacao:

Ésta es la 6a edición de este salón que ha promovido tendencia e identidad en el mercado. Catas y degustaciones han cerrado negocios con profesionales de la industria de la hospitalidad de forma profesional.

El cacao históricamente hablando es uno de los alimentos que caracteriza a nuestra cultura. Algunas de las bebidas mexicanas hechas a base de cacao son el pozol, chilate, tascalate, popoh, agua de barranca, tejate, atlquetzalli.

Los estados productores son: Tabasco, Chiapas y Guerrero, con cerca de 28 mil toneladas al año.

Por sus compuestos se sabe que su aporte nutrimental es rico en potasio, fósforo, magnesio, teobromina, cafeína, zinc, magnesio. Por lo que 100 gramos de cacao crudo comprimido fortalecen la salud. Comer chocolate de buena calidad ayuda al sistema inmune, al digestivo.

El Salón Chocolate ofrecerá un espacio para la promoción y difusión de las bebidas en uso, así como de sus derivados como el licor de cacao, cocoa y pasta de cacao. Las costumbres y las tradiciones de cada pueblo rigen las formas de beber el cacao.

Los visitantes podrán encontrar productores de cacao, maquinaria para el cacao, maquinaria para preparación de chocolate, accesorios y utensilios, proveedores de repostería y confitería, materias primas, productos orgánicos, libros y recetarios, así como publicaciones especializadas. Compradores como: tiendas, confiterías, supermercados, restaurantes, bistros, cafeterías, banqueteros, chefs, escuelas de gastronomía, distribuidores y mayoristas, importadores y exportadores.

Gourmet Show:

Este salón, en su 11a edición, promueve el buen comer en México y reúne a los actores de alimentos, bebidas y accesorios de calidad que incluye pabellones dedicados como Wine Room, Agave Fest.

El visitante encontrará el Jardín de las delicias, donde podrá consumir productos como quesos, pan, chocolates, conservas, mezcal, vino y cerveza y los maridajes que de ellos deriven. Habrá cocina típica de algunas regiones, alimentos vegetarianos, pan artesanal y mucho más.

Este espacio es un escaparate selecto de la gastronomía y una fuente ingresos efectiva para quienes buscar ofrecer productos gourmet.

El Agave Fest promueve al agave y sus derivados como el mezcal, sotol, raicilla, bacanora, pulque, tequila. Habrá foro para productores y distribuidores, para que generen contactos y negocios con profesionales de retail y de hospitalidad.

El Wine Room está dedicado a difundir el consumo del vino: bodegas, importadores y distribuidores de vinos del viejo y nuevo mundo. Como destinos gastronómicos están: Baja California, Coahuila y Querétaro, a la cabeza; pero también están Chihuahua, Zacatecas, San Luis Potosí y Guanajuato.

Se exhibirán también: vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, charcutería, aceites y vinagres, aderezos, salsas, condimentos y especias, mermeladas y jaleas, recetarios y publicaciones especializadas.

Gourmet Show está encaminado a abrir canales de distribución y puntos de venta (retail) para productos gourmet

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Eventos Gastronomía

Celebración a la cerveza en The Beer Box

Un lugar para viajar por el mundo, en un sorbo de cerveza, es The Beer Box Polanco, para los neófitos y los ya conocedores de esta bebida, llega ésta franquicia, con más de 400 etiquetas de cerveza, nacionales e internacionales. Aquí encuentras marcas mercantiles, así como otras de fabricación artesanal.

La cerveza, al igual que el vino, tiene una gran cultura, por eso hay que darle un espacio para rendirle culto, y que mejor manera que con las boutique, tipo tabernas de The Beer Box.

Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de 3500 a. C., algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10.000 a. C. y 6.000 a. C. ya que constituía la misma preparación agregando más o menos agua, y fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam (en el actual Irán). Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis (siglo III), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Antiguamente en Oriente se usaba arroz y también bambú.

El 5 de agosto se conmemora el Día Internacional de la Cerveza, para festejar esta antigua creación. Desde 2007, se celebran unos 300 eventos, en unos 25 países y más o menos en un total de 150 ciudades. El objetivo principal de esta fiesta es totalmente social entre los amantes de la cerveza.

Celebra la Beer Lover Manía, en la sucursal The Beer Box Polanco, ahí podrás elegir la cerveza que más se adecue a tus gustos, guidado de la mano de los expertos de la cerveza y en una cata personalizada. Aprende cuál es en realidad la cerveza que más te gusta, sal de la caja y atrévete a degustar más allá de las cotidianas. Además estarán regalando sorpresas y ofreciendo grandes promociones en tu consumo, síguelos en sus redes sociales para no perdértelo.

Encuentra a The Beer Box Polanco, al interior de Marché Dumas, en Alejandro Dumas 125, Polanco.

Algunas de las actividades para la conmemoración serán:

Viernes 4 Agosto

14:00 – 21:00 hrs. 3 x 2 cerveza de barril.

17:00- 21:00 hrs. degustación de Cervecería Reforma; Cerveza 100% Artesanal de la CDMX, pregunta por la promoción. gran promoción.

18:00 – 23:00 hrs Beer Pong, Candelabro y concurso de tarros; Pon a prueba tus habilidades cerveceras.

Sábado 5 Agosto

14:00-16:00 hrs. 3 x 2 cerveza de barril.

16:00- 20:00 hrs. Degustación cerveza Karmeliten , prueba toda la gama de estas cervezas Alemanas. Habrá muchas promociones.

19:00 hrs Bottle Share ;Trae 2-3  cervezas para intercambiar/compartir con otros cerveceros $100, incluye botana .Organizado por Mujeres Catadoras de Cerveza en México.

20:00- 23:00 hrs Beer Pong, Candelabro y concurso de tarros; Pon a prueba tus habilidades cerveceras.

Domingo 6 Agosto

10:00 hrs Beer Yoga;  Ejercítate mientras disfrutas de tu cerveza y te relajas.

14:00 – 16:00 hrs 3×2 Cerveza de Barril.

16:00 – 20:00 hrs Beer Pong, Candelabro y concurso de tarros; Pon a prueba tus habilidades cerveceras.

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Eventos Gastronomía

Delicias para celebrar 30 años del Monte Xanic

The Club Grill, restaurante prestigioso ubicado dentro del hotel The Ritz-Carlton Cancún, le da la bienvenida al invitado de honor, la bodega vinícola mexicana Monte Xanic con una cena-maridaje de primer nivel.

The Club Grill es reconocido por su delicioso menú que combina recetas atemporales con ingredientes locales y presentaciones artísticas, en un ambiente que emana glamour y tradición, en una atmósfera sofisticada acompañada de jazz, martinis y platillos extraordinarios, que ha ostentado por dos décadas el galardón Cinco Diamantes otorgado por la AAA.

Un lugar donde la tradición se combina con la innovación es el escenario ideal para celebrar el aniversario número 30 de Monte Xanic, empresa vitivinícola que ha sido una pionera indiscutible de la industria del vino en México. El crecimiento de Monte Xanic continúa con una tendencia de cambio, innovación y compromiso en el mundo del vino con la presentación de nuevos vinos de mezclas frutales y aromáticas que sorprenderán.

Este sábado 29 de julio de 6:30 pm a 11:00 pm tanto huéspedes del hotel como clientes locales están invitados a degustar del menú especial Cena-Maridaje elaborado por el Chef Ejecutivo de The Ritz-Carlton, Cancun, Andreas Schatzschneider, y maridado con una fina selección de vinos Monte Xanic. Como invitado especial contarán con la presencia de Israel Zenteno, Gerente de Producción de Monte Xanic que con este maridaje especial dará un recorrido por las tres décadas de trayectoria de la reconocida bodega vitivinícola.

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#CheeseClub celebra dos años de consentir el paladar

Desde hace dos años Sabor y Carácter trajo el concepto de #CheeseClub, que permite a los amantes del queso descubrir, aprender y disfrutar de una amplia variedad de quesos de excelente calidad.

Y tal ha sido el éxito que celebraron estos dos años en compañía del chef Eduardo Acosta Latapi, director general de Banquetexpress, y mejor conocido como chef Edd, lanzando en conjunto cuatro recetas originales que conforman un menú completo.

Durante estos primeros 2 años de su creación, más de 693 amantes del queso han consentido su paladar con sabores auténticos.  Ya sea por curiosidad, interés, o afición; los comensales han tenido la oportunidad de degustar más de 49 variedades de queso, que van desde los auténticos franceses hasta los artesanales mexicanos. En Sabor y Carácter el 90% de la oferta de los más de 150  productos son importados, 75% de ellos de Francia y 25% de otros países de la Unión Europea, un 5% se compone de productos mexicanos de Denominación de Origen y el otro 5% son productos tipo francés hechos en México.

«Somos los  creadores del  Cheese Club, un original concepto que facilita a los amantes del queso descubrir, disfrutar  y aprender sobre una amplia variedad de quesos de excelente calidad», expresó Olivier Bert, Maestro Afinador y Director de Sabor y Carácter.

Al inscribirse al club, ya no será necesario aventurarse a comprar productos en lugares en donde quizás no están en su estado óptimo ni adivinar si su sabor cautivará tu paladar, ya que los suscriptores reciben un trato personalizado y reciben el jueves de la tercera semana de cada mes, en su domicilio a lo largo de la República Mexicana, una cuidadosa selección de 3 quesos diferentes (750g en total) de acuerdo a la membresía seleccionada ya sea por 3, 6 o 12 meses.

Para Bert lo más importante para poder continuar con un crecimiento sostenido es ofrecer calidad, es por ello que todos los quesos Sabor y Carácter son de Denominación de Origen Protegida (DOP). Esa denominación en francés «Appélation d’Origine Protegée (AOP)» es un signo de identificación de la Comunidad Europea. Creado en 1992, ese «label» (etiqueta) protege la «denominación de un producto cuyo producción, transformación y elaboración deben tener lugar dentro de una área geográfica determinada con un «savoir-faire» reconocido y comprobado.

«Estamos complacidos de haber llegado a más de 21 ciudades en tan sólo dos años a lo largo de la República Mexicana, en las que hemos podido compartir la cultura quesera y esperamos poder continuar llegando cada mes a más hogares mexicanos», expresó Bert.

Cabe recordar que los miembros del Cheese Club, además, con su paquete mensual reciben información sobre las características del queso que degustarán así como recomendaciones de maridaje.

Aunado a ello, los afiliados reciben beneficios adicionales según la membresía seleccionada, tales como  regalos de bienvenida, tabla de carnes frías, botellas de vino, descuentos especiales en los diversos productos que ofrece la marca así como invitaciones a eventos y catas especiales, como los que la marca estará llevando a cabo con motivo de esta deliciosa celebración.

Pero lo más importante, es que al menos cada mes, sus afiliados cuentan con un delicioso pretexto para compartir un momento agradable con su pareja, familia o amigos para salir de la cotidianidad deleitando su paladar con una amplia variedad de quesos que les cautivarán